ワインのない食卓は太陽のない1日と同じだ

ville.exblog.jp
ブログトップ
2010年 11月 20日

ビストロ会@ロワール編

今回のテーマはロワールです。
どんな地方料理なのかさっぱり検討がつきません。

とりあえず、メインの野うさぎちゃんがお目当てです(笑)

前菜はクスダさんの・・・
a0137181_21352634.jpg

ぎょぎょ~~~!!いきなりメインっすか?!なガッツン度。

さらにこちらも前菜
a0137181_21375545.jpg


最初のが「リヨン」、次の子は「リエット」

そしてこれらに合わせた岩永シェフのパン
a0137181_21385661.jpg


もうこれだけで十分御馳走&大満足です(笑)

えっと・・でも、お目当てのリエーブルいただかなきゃ!

栗のポタージュ ジンジャー風味のパンを添えて
a0137181_21401435.jpg

栗って実はあんまり好みでない食べ物なんですけど、ポタージュとかピュレとかは大好き。
栗は味じゃなくって、あのモソモソした喉越しがダメなんでしょうね^^;
卵も大好きだけど、ゆで卵の黄身はダメ、みたいな。

この私が今日はここらで結構お腹満足してきちゃいました。
とにかくあの前菜が効いてる(笑)

が、しかし、こんな段階で満腹になってる場合じゃありません!

ぎょぎょ~~~その2!
a0137181_21453846.jpg

なんか、フランス古典料理の本で見たことあるようなないような・・・

雉のシャルキュトリーズ
a0137181_21463227.jpg

a0137181_21464359.jpg

雉ってアッサリしてるけど、弾力も風味もきちんとあって美味しいですよね♪
てか、間違いなくコレ、美味しかったです。

このシナモン利いたパンも美味しかったぁ~
a0137181_21515585.jpg


そろそろリエーブル来ないとヤバイっす!なとこへ
a0137181_21531450.jpg

サーモンのポワレ ブールブランソース

めっちゃ好きなんですけどね、めっちゃ美味しいんですけどね。
お腹が・・・(涙)

a0137181_21544841.jpg

このパンもめっちゃ美味しかったんですけど、苦しい。。
ああ、これぞ満漢全席(笑)

そしてそして、満を持しての野うさぎちゃんのご登場!!!
a0137181_2159331.jpg

みなさんお腹をさすりながらも、目がランランと輝いてる。やっぱグルメの集まりだ(笑)
さすがジビエの女王、リエーブル。香りがすごい。
でも、さすがは手島シェフ。下処理が入念でとても食べやすく美味でした。
リエーブルはジビエの中でも群を抜いて独特の臭みがあるので下処理ヘタやと
ふ0を食べてる感じになるんです。。(汚い表現でごめんなさい)
リエーブルの入荷自体も困難だったと、ダイガクさんが一生懸命力説されてました(笑)

ガルニの森の茸ともベストマッチ
a0137181_22593517.jpg


サイゴのプラム?入りのパンもリエーブルに良くマッチしてました。
a0137181_2352093.jpg


デセールはクレームダンジュ
a0137181_2355161.jpg


「でかっ!!」551の豚マンくらいの大きさはありましたw
もうギブです・・ごめんなさい><
でも、これすごく美味しくて、半分は戴きましたよ^^

ほんと、お腹はちきれそうでした・・・
でも、何だかんだ言いながらも、サイゴのパンを半切れお持ち帰りしただけで、
デザート以外は全て完食しましたけど^^;
クレームダンジュも固形ならぜひお持ち帰りしたかったんだけどなぁ~~。
a0137181_23204956.jpg


各分野のスペシャリストシェフ達が競演するこちらの会は、
量もスゴイけど、それ以上に味が半端なく美味しい。
それだけ皆さん全力投球で作られてるんやと思います。
食べ手のこちら側も、全力で味わって食べなきゃって、毎回思わされます。

こんなステキな会が、どうか末永く続きますように・・・(*^-^*)←私の食欲も半永久的なのか?!
[PR]

by umo-pamo | 2010-11-20 23:13 | ビストロ会


<< 本日のレッスン☆      ボジョレーの会 >>