2011年 06月 30日
「あと1週間も経たないうちにまたお邪魔するんですけど・・」 「だったら、次はガラっとmenu変えますよ」 とご配慮の素晴らしいシェフ。 そして、本当にガラっと変えてくださった@@ 元々ベカスで修行されてたシェフ。 ビストロ料理もウマーだけど、レストラン料理作らせても絶対旨いと踏んでたんです。 この日は某有名人気パティスリーのマダムをお連れして。 コースはデキュスタシオンで出てきます。 画像の色が黄色人種でザンネンな冷前菜 色々魚介類のサラダ仕立て 赤ピーマンのソース 冷たく冷えた魚介の酸味と赤ピーマンのソースが何ともベストマッチ! 温前菜 フォアグラのポワレ フォアグラもさることながら、このガルニ、ウマー!! 内蔵類ニガテなマダムには、サーモンで代用 こっちも食べたかった! ガルニは一緒だそうです。 鮎のリエットとヴィシソワ 出た~!! これぞベカスのスペシャリテ 目を閉じると、まるでベカスに来てるかのような錯覚に陥ります。 やっぱ鮎リエットってうま~^Q^ 鮑とコンソメジュレ 鮑柔わ~!!! でもでも、これってデキュスタシオンの量逸脱しちゃってませんか?@@ 鮮魚のポワレ サフラン風味のナージュ仕立て 魚の火入れもparfet!! ビストロやらせとくのは勿体無いかも^^; もちろんお肉も出てきます。 アニョーちゃん♪ 北海道出身のマダムは「サイゴに地元食材戴くと何だかホッとする」と嬉しそうでした(*^ー^*) わかるな~。そのキモチ。 私もイワシやアジを食べると何だか落ち着くもん。 まー、関西に出てきてすぐに村さ来(確か合コン)で食べた時は あまりの臭みに思わずその場でリバースしそうになったけど!爆 デセールのブリュレもいつもと違ってきみどりだった(笑) しかもアイスまで付いてきた@@ さすがのガッチャンも激腹・降伏! いつものビストロ料理も大好きだけど、 今回戴いたレストラン料理も目から鱗の美味しさだった。 現代の軽いフレンチというより、どちらかというと古典を意識した王道フランス料理。 でも、私は王道フランス料理が大好きなのだ♪ 今回のお料理には、シェフの「フランス料理」を愛するキモチがたっくさん詰まってました(*^ー^*) こんなスペシャルなご配慮戴き、何とお礼申し上げてよいのやら(><)、、と恐縮してたところ 「他のお客様に“今度ぜひレストラン料理やってくれ”と頼まれてまして、 今日はその予行演習ですから全然気にしないでください」 オイオイ、私ら実験台か??@@ ・・・いえいえ、こんな実験台ならなんぼでもまな板乗りますたい! あ、マダム♪ お土産どうもありがとうございました☆彡 でも、なぜに「かるかん」と「大安のお漬物」?? .......................................................................................... 暑い夏を吹き飛ばせ!水餃子だ!!中華だ!!!イェイイェ~ィ♪ のお申し込みがスタート致しました☆ 既に異常な暑さを醸し出してる日本列島ですが、みなさまのパワフルな笑顔を戴き、 この夏の暑さを吹き飛ばそうと思っております^^ どしどしお申し込みの程、お待ち申し上げておりますね♪ la gaucherere
by umo-pamo
| 2011-06-30 22:58
| Y's
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